Зелёная гречка - это кладезь витаминов, микроэлементов, полноценных белков, которые необходимы каждому организму. В XX веке зелёная гречка стала «царицей круп», ее ещё часто называют сырой или нежареной.
Как известно, гречневая крупа существует двух разновидностей, первый тип - это пропаренная, а второй вид - это зелёная гречка. Оба вида крупы изготавливают из гречишного зерна, вот только разница между ними в том, что первый вид гречки очищают с применением специальной тепловой обработки, а второй такую обработку не проходит. Благодаря этому, зелёная гречка превосходит пропаренную, так как в ней сохраняются все полезные свойства.
Зелёная гречка обладает большим количеством полезных свойств. Она известна, как ценный диетический продукт, который содержит витамины В1, В2, В3, РР и витамин Е, а также содержит: калий, кальций, железо, фосфор, медь, йод, цинк, бор, фтор. Огромным плюсом зелёной гречки является то, что в ней содержатся сложные углеводы, которые на протяжении долгого времени сохраняют ощущение сытости.
Также она приносит большую пользу пищеварительному тракту и поджелудочной железе, способствуя заживлению язв желудка и кишечника, очищает печень и кишечник. Нормализует обмен веществ и избавляет от запоров.
Органический состав зеленой гречки.
Эксперты говорят, что «живая», необработанная термически гречка сохраняет до 15% белков, что фактически в два раза больше чем в рисе.
Гречневый белок имеет сбалансированный аминокислотный состав. В нем лизина больше, чем в любых других крупах. Для людей, избегающих употребление глютена, зелёная гречка идеальна, потому как в её составе нет клейковины. В ней в больших количествах содержатся противораковые органические флавоноидиновые элементы как: рутин, ориентин, а также кверуитиновые, витексиновые, изоветиксиновые и другие крайне полезные вещества. Данные вещества теряются при термической обработке, а больше всего их содержится в зеленой пророщенной гречихе.
К тому же в зеленой гречневой крупе притаилась почти вся таблица Менделеева и комплекс витаминов группы В, Е и РР. В цветках гречихи фитобиологи обнаружили целый ряд ценных органических и неорганических кислот, начиная от кофейной и галловой и заканчивая редкой малеиновой кислотой.
Данный продукт очень легко усваивается организмом, идеально подходит для разного рода диет, хотя и имеет высокую питательную ценность. А уж растительных и ненасыщенных жиров, клетчатки и разного рода микроэлементов в ней раз в пять больше чем во всех известных злаковых культурах. Зеленую гречку называет ещё и «продуктом молодости» из-за высокого содержания аминокислот, которых в пророщенной зеленой гречке почти в 80 раз больше чем в том же рисовом продукте.
Гречка очень хорошо фильтрует пестицидные скопления в почве, именно поэтому она очень экологична, безопасна и невероятно полезна для всего организма в целом. Идеально выводит шлаки, токсины, стимулирует пищеварительный тракт, укрепляет сердечно-сосудистую систему и предупреждает образование различных патологий.
Способ прорастить зеленую гречку:
Гречку нужно залить холодной водой и оставить на пару часов. По истечению указанного времени воду слить, а гречку промыть, накрыть марлей и оставить в таком виде примерно на сутки. Через сутки можно уже увидеть маленькие зелёные росточки, в таком случае гречка готова к употреблению.
Хранить ее можно не более 3-5 суток в холодильнике
Условия хранения: сухое прохладное место
Пищевая энергетическая ценность на 100г продукта:
Калории 310 ккал/1297 кДж
Белки 12,6 г
Жиры 3,3 г
Углеводы 62 г
Срок годности 12 месяца
Страна происхождения Россия
